Recept: Néger kocka

Hozzávalók:

Tésztához:

4 tojás sárgája

20 dkg porcukor

15 dkg margarin

3 evőkanál kakaópor

1,5-2 dl tej

1 csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

20 dkg liszt

Krémhez:

4 tojás fehérje

20 dkg cukor

Mázhoz:

3 evőkanál tej

2 dkg cukor

2 evőkanál kakaópor

10 dkg margarin

Elkészítése:

Először a tésztát készítem el.

Keverőtálban a tojás sárgáját a cukorral és kakaóporral és puha vajjal gépi habverővel

habosra keverem. Ehhez adom hozzá a sütőport, vaníliás cukrot, átszitált lisztet és tejet (1,5 dl).

Kézi habverővel egynemű kissé folyékony masszát állítok össze.

(Ha még szükséges egy pici tejjel (maradék maximum 0,5 dl) még lazítom, ez függ a hozzávalóktól. Én legutóbb mindössze egy evőkanál tejjel a 1,5 dl receptemet kiegészítettem.)

20*30 cm-es tepsibe öntöm a kakaós masszát.

Én nem vajazom ki, hanem sütőpapírt teszek bele úgy hogy a szélein is legyen, így később egy mozdulattal ki tudom venni a papír segítségével.
170 fokon sütöm tűpróbáig.
 

Míg hűl a megsütött tészta a tepsiben, elkészítem a krémet.
Vízgőzön a 4 tojásfehérjét habbá verem 20 dkg cukorral.
(Igazából egynemüsítem, és mikor kezd összeállni, akkor teszem vízgőz fölé.)
Addig kell robotgéppel habbá verni a krémet, míg szép fényes lesz és keményedik.

A kihűlt tésztára vizes lapáttal rákenjük a tojásfehérje krémmel.

A mázhoz a tejet a cukorral és a kakaóval felfőzöm, tűzről levéve hozzáadom a margarint.
Én vissza szoktam tenni a tűzre (takarék lángra) és folyamatosan kézi habverőben keverem.
Akkor jó, ha egy pohár hideg vízbe belecsöpögtetek a mázból és az nem fut szét, egyben marad.

A mázat ráöntöm a tojásfehérje krémre.

Mehet be a hűtőbe. Akár egész éjszakára.
A sütemény végig a tepsiben készül, az adja meg a keretét.
Másnap a sütőpapír segítségével kiemelem és lehet szeletelni.

Jó étvágyat!!!