Recept: Pogácsa

KÖZKINCSÉ TESZEM!!!

Kriszti pogácsájának receptje:

60 db pogácsához

Alapanyagok:

60 dkg liszt

25 dkg vaj

1 db egész tojás

1 db tojás sárgája

3 dkg élesztő (élő, nem por)

1 evőkanál só

2 dl tejföl

1 dl tej

1 kávéskanál cukor

reszelt sajt és tojássárgája a kenéshez és díszítéshez

Elkészítése:

A tejet a cukorral kicsit megmelegítem a tűzhelyen,

hozzáadom az élesztőt és hagyon szépen felfutni.

Közben keverőtálba teszem a lisztet, belekockázom a vajat. Robotgép dagasztó karjával összedolgozom, hogy szép morzsalékos (a vajtól) sárgás szinű lisztet kapjak.

Beleszórom a sót, beleütöm az egész tojást és hozzáadok még egy tojás sárgáját,

majd jöhet a felfutott élesztős tej is.

A robotgépet elindítom hogy szépen dagassza a tésztát.

Hozzáadom a tejfölt is végül.

Addig kell dagasztani, míg el nem válik a tészta a táltól, és le nem válik a dagasztó karról.

Figyelem!!!!

Nekem is előfordul néha hogy még egy kicsit ragad. Nem baj, kiküszöbölhető!

Lisztezett felületre kiborítom a tésztát, meglisztezem a tetejét is és kézzel átgyúrom még.

Meleg helyen, tálban, letakarva 30 percet kelesztem,

majd lisztezett felületen kinyújtom fával és elkezdem hol egyik, hol másik irányba

áthajtogatni.

Akkor jó a tészta ha szép levegős!

Hajtogatás után még hagyom 15 percet pihenni ahogy az elején is.

Lisztezett felületen végül kinyújtom. NE VÉKONYRA!! Olyan 1-1,5 cm-re.

Jöhet rá a tojássárgája és a reszelt sajt.

Lehet szaggatni.

Én két tenyerem közt szépen még felelé meghengergetem, hogy magasabbak legyenek. :)

A sütő már persze be van kapcsolva 180 fokon.

Sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem a pogikat és mehetnek a jó meleg sütőbe.

Mikor már halványan barnulni kezdenének, jó is. Olyan 25 perc.

Jó étvágyat.

Pogácsámért még a Nagykövet úr is rajong! :)

Aki gázsütőt használ, itt van segítségnek egy táblázat.

1. fokozat= 160 C fok
2. fokozat= 175 C fok
3. fokozat= 190 C fok
4. fokozat= 205 C fok
5. fokozat= 225 C fok
6. fokozat= 245 C fok
7. fokozat= 255 C fok
8. fokozat= 275 C fok


Sokszori készítés tapasztalatai még:
A hajtogatásnál, ha kinyújtjuk a tésztát sodrófával jó nagyra,
akkor tekerjük fel mint egy bejglit, majd hajtogattuk össze.
Ezt a hajtogatási technikát akár kétszer is megismételhetjük (közben pihenjen 15 percet).
Szép réteges lesz tőle a tészta a sütéskor.