Á la carte: 2012.december 4-12

Sajtó gála 200 főre
Pogácsa (1000 db) :)
Sertés pörkölt tarhonyával uborkával (30 kg húsból) :)
Deák torta á la Zila
Borhab kocka á la Zila



Hideg libamáj sajt kosárral, salátával
Báránycomb snidlinges burgonyapürével, bacon-os zöldbabbal
Málna torta piskóta ágyon



Halászlé
Párizsi pulykamell burgonyapürével, sóska mártással
Túrós palacsinta barack befőttel


Fokhagymás scampi friss salátával
Lazac zöldségekkel
Joghurtos citromkrém pohárban


Céklás-narancsos saláta fenyőmaggal, tojással
Aszalt szilvával töltött sertésszűz szalonnába tekerve, vajas zöldségekkel
Kávés créme brulée

Marhapörkölt galuskáva, csemege uborkával
Zserbó


Hideg házi libamáj friss salátával, fürjtojással, sajtropogóssal
Lazacpisztráng tejszínes rákraguval, párolt zöldbabbal, perui lila burgonyával
Friss gyümölcs saláta

Á la carte: 2012.november 12-27

Rétes batyu rákkal töltve
Sertés szűz egészben tejszínes gombamártással és steak burgonyával
Málna torta

Meleg csirkemájas saláta
Lazac fűszervajjal, bazsalikomos tagliatelle-vel
Panna cotta lime forgáccsal

Diák találkozó 60 fővel:
Almás rétes
Túrós rétes
Gyümölcs tálak
Szendvicsek: szalámis, tonhalas, sajtos, tojásos


Házi hideg libamáj terrine sajtkosárral, friss salátával
Báránysült snidlinges burgonyapürével, baconos zöldbabbal, vörösboros öntetben
Francia sajt tál
Mille feuille friss bogyós gyümölcsökkel

Á la carte: 2012. október 15.- november 9.

Kecskesajtos padlizsán salátával
Csirkemell egészben aszalt szilvával töltve, párolt zöldségekkel, céklával
Áfonyás sajttortás kehely

Párizsi Magyar Intézet fogadás 150 főre:
Pogácsa á la Kriszti
Marhapörkölt főtt burgonyával, savanyú uborkával
Deák kocka á la Zila
Néger kocka


Kecskesajtos saláta céklával, pirított magokkal
Csirkemell egészben, újhagymás burgonyápürével, pertezselymes gombával
Tejszínes áfonya kekszmorzsával

Tonhal saláta főtt tojással
Lazac roston ratatouille-jal
Mousse au chocolate


Külügyminiszteri ebéd és az azt követő díjátadó, 40 főre
Gyümölcssaláta
Vegyes zöldsaláta csirkemellel
Füstölt lazac rózsák jégsalátán
Borhab torta Tokaji krémmel á la Zila
Kecskesajttal töltött grillezett padlizsán céklacsírával
Füstölt kacsamell polentával
Libamájterrin Tokajis aszalt sárgabarackkal
Húsgombóc lilahagyma lekvárral zöldborsó csírával
Füstölt lazac tzatzikivel
Lazacos és tonhalas szendvicsek
Mascarpone krém erdei gyümölccsel
Világos piskóta kocka vanília krémmel á la Zila
Pogácsa á la Kriszti

(Hathatós telefonos segítséget köszönöm

Misley Norbert brüsszeli szakács kollégámnak)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Scampi és St. Jakab kagyló á la provancale
Kacsamell almasörben sütve, káposztával, snidlinges pürével
Créme brulée

 

 

 

Mezei salátakeverék pirított szalonnával, balzsamecettel
Pisztráng fekete kagylóval és apró garnélával tejszínes szószban, édesburgonya pürével
Csokoládé tortácska forró mézes barackkal

 

 

 

Vadász rendezvény 20 főre:
Fácán erőleves
Vaddisznó karaj vörösboros-mézes cseresznye mártással, hercegnő burgonyával
Somlói galuskával

 

 

Almás rukkola saláta, füstölt kacsamellel, fürjtojással
Sertésszűz erdészné módra szalonnás zöldbabbal, grillezett kaliforniai paprikával
Almás mille feuille

 

 

Marhaerőleves cérnametélttel
Párizsi pulykamell párolt zöldségekkel
Túrós palacsinta vanília öntettel



Á la carte: Menük 2012. október 01-14

Füstölt lazac tócsnival és tormakrémmel
Zöldfűszeres szűzpecsenye burgonyapürével, vajas borsóval
Csokis kocka pisztáciával és vanília fagylattal

Lazac pástétom paprika mártással, koktél paradicsommal
Csirkemájjal töltött pulykamelly grillezett polentácal, salátával
Somlói galuska á la ZILA

Sült camambert pirítóssal
Pisztráng filé őrölt magos bundában, ratatouille-jal, burgonyával
Fahájas alma sült habbal á la Chef Boris László

Sütőtök krémleves pirított tökmaggal
Rántott sajt mozzarellás zöldségtoronnyal
Hideg citromfelfúj

Fogadás:
Stroganoff csirkemell rizsel
Gyümölcs és sajttál
Deák szelet

80 fős fogadás:
Marhapörkölt tarhonyával, csemege uborkával
Reszelt linzer gyümölcshabbal

Grillezett scampi és Szent Jakab kagyló, salátával
Boeuf bourguignon burgonyapürével
Créme brulée-vel

Francia hagymaleves
Lazac roston ratatouille-jal
Csokoládé mousse