5. Ízek Világa kiállítás

Immáron 5. alkalommal került megrendezésre az Ízek Világa kiállítás, melynek idén a Lengyel Nagykövetség adott otthont.
28 ország képviselői és séfjei gyültek össze, hogy ízelítőt adhassanak saját nemzetük gasztronómiájából.
Magyarországot Somogyi Norbert, a párizsi Magyar Nagykövetség mezőgazdasági és tudományos tanácsadója és Bertalan Róbert a párizsi Magyar Nagykövetség séfje képviselte.

Országonként 1 hagyományos főételt és 1 desszertet kellett bemutatni.
Székely káposzta és Zserbó került a magyar asztalra.

Egy kis rövidfilm itt. A negyedik videót kell elindítani. A hanganyag ugyan franciául van, Norbert mesél az ételekről.

http://www.podcastjournal.net/DOSSIER-VIDEO-5e-edition-de-la-Planete-du-Gout_a9705.html

Á la carte: 2011. október

Crevette á l'ail avec framage frais:

Sertés szűz aszalt szilvával töltve, erdei gombás rizottóval:

Borban párolt körte vanília fagylattal és csokoládé öntettel:

Grillezett kecskesajt gránátalmával és pirított sütőtökkel:

Vörös márna filé édeskömény és paprikaágyon, burgonyával:

Citromtorta:

Hideg libamáj lilahagymalekvárral és pirítóssal:

Bárányborda rozmaringos burgonyával és fügemártással:

Lassan sült birsalmakompót vanília fagylattal és csokolédéval:

Bazsalikomos rukkolasaláta sült paradicsommal és parmezánforgáccsal:

Vörösmárna citromos burgonyával, garnélás vajmártással:

Körtés clafoutis:

Munka után, jóízüen :)

2011.10.25-26-án Őexcellenciája Schmitt Pál, Magyarország Köztársasági Elnökének tiszteletére rendezett fogadás alkalmából:
Libamájas és magyar kőrözöttes levelestészta kosárkák
Snidlinges krémmel töltött rokfort terrine Zila formában
Fokhagymás scampi madárbegy salátával
Borjúszűz burgundi módra pirított burgonyával
Roston sült kacsamell erdei gyömülcsös raguval hercegnő burgonyával
Francia sajttál
Gyümölcstál
Mousse au chocolat, mézben és grand marnier-ben kandírozott narancshéjjal:

Köztársasági elnök úr saját Tokaji Aszúja:

 Professzor Dr. Trócsányi László, a párizsi Magyar Nagykövet a Köztársasági Elnök úr részére rendezett fogadáson bemutatja saját séfjét.

Őexcellenciája személyesen megköszöni Bertalan Róbertnek a munkáját.

A kétnapos látogatás alkalmával végzett munkája elismeréseként az egybegyűlt vendégek tapssal díjazzák.

A szakács itt már a gratulációt követően büszke nagyon magára :)

Fotó nélküli menük:

Fokhagymás rák aioli-val

Kacsacomb párolt almás lilakáposztával és petrezselymes burgonyával

Körtés-Narancsos-Citromos sorbet friss erdei bogyós gyümölccsel és eperöntettel

Á la carte: 2011. szeptember

Libamáj mousse grillezett őszibarackos salátával:

Borjú karaj rókagombával és quiche lorraine-vel (francia lotaringiai lepény):

Francia sajtválogatás dióval és szőlővel:

Gránátalmaszirupban pácolt körte mandarinos-csokoládés mascarpone krémmel töltve:

2011.09.05-én megtartott vacsora menükártyái franciául és magyarul:

 Fokhagymás scampi mártogatóssal és grillezett sajtos burgonyával:

Vörös pisztráng filé gratin burgonyával és glasszírozott cukorborsóval:

 Mákos-szilvás parfé:

Francia hagymaleves (á la feleségem):

 Készül a főétel, négy serpenyőben sül egyszerre 14 vendég részére a lazacfilé. A séf koncentrál :)

Közelről, ahogy lazacok pirulnak a zsiradék meg lassan füstöl :)

Francia csokolédá mousse:

Füstölt sonkarózsák salátával és gruyére (sajt) forgáccsal, dióval:

Bazsalikomos sajttal töltött egész csirkemell grillezett burgonyával:

Francia citrom torta:

Lyoni saláta:

Hirtelen sült (8 perces)  rozé kacsamell laskagombával, burgonya pürével és sült hagymakarikákkal:

Almás clafutis karamellizált tojásfehérjével:

Brokkoli krémleves pirított mandulával és tejszínnel:

Fotó nélkül:

Sertés szűz gombás burgonyával és lyoni hagymával

Mousse au chocholat (sokadjára kérés szerint)

Zöldsaláta fetával, párolt céklával és pirított fenyőmaggal:

Csirkemell tárkonyos mártással rizs piláffal:

Őszibarack málnaöntettel és vanília fagylattal:

 Meleg csirkemáj salátaágyon:

Roston sült kacsamell gyümölcsmártással steak burgonyával:

Gyümölcsök karamell kéregben: